Wij zoeken bij voorkeur in onze eigen regio naar de beste ingrediënten, bij voorkeur van biologische landbouw, waarbij het oogsten en produceren op ambachtelijke en duurzame wijze geschiedt. Ook bij onze groothandel streven we ernaar die producten en ingrediënten te verkrijgen die hieraan voldoen. Koopmans heeft voor ons een speciaal pannenkoekenmix ontwikkeld met toevoegingen van OERgranen spelt, haver, boekweit en gerst. Gezonder kunnen we het niet maken.

Voor mensen die op dieet zijn of zich daar strikt aan moeten houden of een voedselallergie, lactose- en/of fructose-intolerantie  hebben kunnen ons het laten weten. We zullen hier dan bij de bereiding rekening mee houden.

Verder werken wij op het Pannenkoekenschip Assen alleen met energiezuinige apparatuur.